Адыгейский сыр — этот тип сыра относится к свежим сырам, так как он не созревает, а сквашивается в течение 30 минут, затем раскладывается в ивовые корзинки, посыпается солью и отстаивается в прохладном месте всего сутки. Затем он нарезается и упаковывается. Такой сыр очень полезен, так как в нем содержится много кальция и других витаминов, также, он имеет относительно невысокую жирность — 45% и хранится недолго — до 20 дней.